Berufswechsel als Koch/Köchin

Wechselwege

• Küchenchef/in

  Auch: Küchenleiter/in, Souschef/in

  Mit EinarbeitungAufstieg

  Als Küchenleitung planst du zusätzlich Speisen, Einkauf, Kosten und Dienstpläne und führst das Team.

  Das bringst du mit:

  Du beherrschst die Arbeit an den Posten, kennst Hygieneregeln und weißt, wie ein Service unter Zeitdruck läuft.

  So kommst du hin:

  Aufstieg im Betrieb über Stationen wie Chef de Partie und Souschef, meist nach mehreren Jahren Berufserfahrung. Die Fortbildung Geprüfte/r Küchenmeister/in (IHK) ist berufsbegleitend möglich und über Aufstiegs-BAföG förderfähig.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Oft am WochenendeSchichtdienstKörperlich anstrengendWenig Kundenkontakt

  3.913 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Gruppenleiter/in in einer Werkstatt für behinderte Menschen

  Auch: Fachkraft zur Arbeits- und Berufsförderung

  Mit Einarbeitung

  In der Küche einer Werkstatt für behinderte Menschen leitest du eine Gruppe an und förderst die Beschäftigten bei der Arbeit.

  Das bringst du mit:

  Du kannst Arbeitsschritte in der Küche erklären, vormachen und in feste Abläufe bringen.

  So kommst du hin:

  Einstieg mit abgeschlossener Kochausbildung und mindestens 2 Jahren Berufserfahrung; die vorgeschriebene sonderpädagogische Zusatzqualifikation holst du berufsbegleitend nach (§ 9 Werkstättenverordnung).*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Meist ohne WochenendeFeste TageszeitenKörperlich anstrengendWenig Kundenkontakt

  4.350 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Fachberater/in im Außendienst Gastronomie

  Auch: Fachberater/in Großküchentechnik

  Mit Einarbeitung

  Im Außendienst von Großhändlern oder Geräteherstellern berätst du Küchen, führst Produkte vor und nimmst Bestellungen auf.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Lebensmittel, Küchengeräte und die Abläufe in Gastronomie und Großküche aus der Praxis.

  So kommst du hin:

  Einarbeitung beim Großhändler oder Hersteller, meist einige Wochen bis Monate Produktschulung; Kochausbildung, Berufserfahrung und Führerschein Klasse B werden in der Regel erwartet.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Meist ohne WochenendeFeste TageszeitenViel mit Menschen

  4.456 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Fachkraft für Lebensmitteltechnik

  Auch: Maschinen- und Anlagenführer/in Lebensmitteltechnik

  Mit Einarbeitung

  In der Lebensmittelproduktion steuerst du Anlagen, überwachst Qualität und Temperaturen und dokumentierst Chargen.

  Das bringst du mit:

  Du arbeitest nach Rezepturen, hältst Hygienevorschriften ein und verarbeitest große Mengen unter Zeitdruck.

  So kommst du hin:

  Einstieg in der Produktion mit Einarbeitung im Betrieb, meist einige Wochen; Schichtarbeit ist üblich. Ein Abschluss als Fachkraft für Lebensmitteltechnik (Ausbildung 3 Jahre) ist später über Ausbildung oder Umschulung möglich.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  SchichtdienstWenig Kundenkontakt

  3.565 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Restaurantleiter/in

  Auch: Betriebsleiter/in Gastronomie

  Mit WeiterbildungAufstieg

  In der Betriebsleitung verantwortest du zusätzlich Service, Kalkulation und Personal für den ganzen Betrieb.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Küche, Wareneinsatz und Personalbedarf eines Gastronomiebetriebs von innen.

  So kommst du hin:

  Meist über die Küchenleitung, oft in der Gemeinschaftsverpflegung oder Systemgastronomie; die Fortbildung Geprüfte/r Küchenmeister/in (IHK) vermittelt dafür auch Betriebs- und Personalführung.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Oft am WochenendeSchichtdienstViel mit Menschen

  3.956 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Hauswirtschaftsleiter/in

  Auch: Meister/in der Hauswirtschaft

  Mit WeiterbildungAufstieg

  Die Hauswirtschaftsleitung verantwortet in solchen Einrichtungen Verpflegung, Reinigung und Wäsche und führt die Mitarbeitenden.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Großküche, Speiseplanung, Hygiene und Warenwirtschaft, etwa aus Kantine, Klinik oder Seniorenheim.

  So kommst du hin:

  Fortbildung Meister/in der Hauswirtschaft, berufsbegleitend möglich und über Aufstiegs-BAföG förderfähig. Ohne hauswirtschaftliche Ausbildung ist die Zulassung nach mindestens 5 Jahren Berufspraxis mit hauswirtschaftlichem Bezug möglich; ob deine Küchenpraxis anerkannt wird, entscheidet die zuständige Stelle.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Oft am Wochenende

  3.996 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Lebensmittelkontrolleur/in

  Mit WeiterbildungAufstieg

  Lebensmittelkontrolleure prüfen genau das in Restaurants, Kantinen und Lebensmittelbetrieben.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Hygieneregeln, Kühlketten und Eigenkontrollen nach HACCP aus dem Küchenalltag und weißt, wo in Betrieben typischerweise Fehler passieren.

  So kommst du hin:

  Voraussetzung ist eine bestandene Fortbildungsprüfung in einem Lebensmittelberuf, für Köche meist Geprüfte/r Küchenmeister/in. Danach folgt ein Lehrgang bei der Lebensmittelüberwachung von mindestens 24 Monaten mit Abschlussprüfung.*Gesetzlich geregelt (Lebensmittelkontrolleur-Verordnung (LKonV)).

  * Angaben ohne Gewähr.

  3.908 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Diätassistent/in

  Mit Ausbildung

  Diätassistenten planen Kostformen für Kranke, berechnen Nährwerte und beraten Patientinnen und Patienten.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Lebensmittel, Zubereitung und Rezepturen und hast vielleicht schon Schonkost oder Allergikeressen gekocht.

  So kommst du hin:

  Ausbildung an einer staatlich anerkannten Schule, 3 Jahre, mit staatlicher Prüfung. Mit abgeschlossener Kochausbildung erfüllst du die Zugangsvoraussetzung auch mit Hauptschulabschluss.*Gesetzlich geregelt (Diätassistentengesetz (DiätAssG)).

  * Angaben ohne Gewähr.

  Meist ohne WochenendeKörperlich leichtViel mit Menschen

  3.702 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Staatlich geprüfte/r Lebensmitteltechniker/in

  Auch: Techniker/in in der Produktentwicklung Lebensmittel

  Mit WeiterbildungAufstieg

  In Produktentwicklung und Qualitätssicherung der Lebensmittelindustrie entwickelst du neue Produkte, überträgst Rezepte in die Produktion und prüfst die Qualität.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Rezepturen, Garverfahren, Geschmack und Hygiene genau und kannst Gerichte in großen Mengen gleichbleibend herstellen.

  So kommst du hin:

  Fachschule für Lebensmitteltechnik, 2 Jahre in Vollzeit oder rund 4 Jahre berufsbegleitend, über Aufstiegs-BAföG förderfähig. Zugang meist mit Berufsausbildung und mindestens einem Jahr Praxis; ob die Kochausbildung als passend anerkannt wird, entscheiden Schule und Bundesland.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Meist ohne WochenendeWenig Kundenkontakt

  4.327 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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Gehalt: Mitte aller Vollzeitbeschäftigten im jeweiligen Beruf, brutto im Monat ohne Sonderzahlungen, Stand April 2025. Die Hälfte verdient mehr, die Hälfte weniger. Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis), Tabelle 62361-0030, Lizenz dl-de/by-2-0. Zuordnung zu den Berufen: quereinsteiger.de. Angaben ohne Gewähr.