Berufswechsel als Müller/in

Wechselwege

• Qualitätsprüfer/in Lebensmittel

  Auch: Mitarbeiter/in Qualitätssicherung

  Mit Einarbeitung

  In der Qualitätssicherung ziehst du Proben, prüfst und verkostest sie und dokumentierst die Ergebnisse.

  Das bringst du mit:

  Du kennst die Produkte deiner Linie, siehst Abweichungen bei Farbe, Konsistenz oder Gewicht sofort und weißt, wann eine Charge nicht stimmt.

  So kommst du hin:

  Wechsel innerhalb des Betriebs mit Einarbeitung, oft nach einigen Jahren in der Produktion; Schulungen zu Hygiene, HACCP und Probenahme dauern meist wenige Tage. Für Laborarbeiten werden oft eine Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik oder Laborerfahrung erwartet.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Meist ohne WochenendeWenig Kundenkontakt

  3.565 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Produktionsmitarbeiter/in Pharma

  Auch: Pharmakant/in, Chemikant/in

  Mit Einarbeitung

  In der Pharma- und Chemieproduktion sind genau diese Sorgfalt und das Arbeiten nach festen Vorschriften gefragt.

  Das bringst du mit:

  Du arbeitest nach strengen Hygieneregeln, dokumentierst Chargen und bedienst Misch-, Abfüll- oder Verpackungsanlagen.

  So kommst du hin:

  Einstieg als Produktionsmitarbeiter/in mit Einarbeitung und Schulung zur Guten Herstellungspraxis (GMP), Schichtarbeit ist üblich. Einen Abschluss bringt die Umschulung zum Pharmakanten oder Chemikanten, meist gut 2 Jahre, oft über Bildungsgutschein förderfähig.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  SchichtdienstWenig Kundenkontakt

  4.942 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Schichtleiter/in Lebensmittelproduktion

  Auch: Industriemeister/in Fachrichtung Lebensmittel

  Mit WeiterbildungAufstieg

  Als Schichtleitung oder Industriemeister/in planst du Personal und Produktion, sorgst für Qualität und Hygiene und arbeitest neue Kolleginnen und Kollegen ein.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Anlagen, Rezepturen, Hygienevorschriften und den Schichtbetrieb in der Lebensmittelproduktion aus erster Hand.

  So kommst du hin:

  Fortbildung Geprüfte/r Industriemeister/in Fachrichtung Lebensmittel (IHK), berufsbegleitend meist rund 2 Jahre, über Aufstiegs-BAföG förderfähig. Zugelassen wirst du mit Abschluss in einem Ernährungsberuf, mit anderem Abschluss nach einem Jahr Praxis oder ohne Abschluss nach 4 Jahren Berufspraxis; für den zweiten Prüfungsteil kommt jeweils ein weiteres Jahr Praxis dazu.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  SchichtdienstWenig Kundenkontakt

  4.102 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Lebensmitteltechniker/in

  Auch: Techniker/in in der Produktentwicklung

  Mit WeiterbildungAufstieg

  Als Lebensmitteltechniker/in arbeitest du in Qualitätssicherung, Produktionsplanung oder Produktentwicklung.

  Das bringst du mit:

  Du verstehst, wie Anlagen, Rohstoffe und Rezepturen zusammenspielen und was bei Hygiene und Qualität schiefgehen kann.

  So kommst du hin:

  Fachschule für Lebensmitteltechnik, 2 Jahre in Vollzeit oder rund 4 Jahre berufsbegleitend, über Aufstiegs-BAföG förderfähig. Zugang meist mit einschlägiger Berufsausbildung, etwa als Fachkraft für Lebensmitteltechnik, und mindestens einem Jahr Praxis; ohne Ausbildung lassen manche Länder erst nach mehreren Jahren einschlägiger Berufstätigkeit zu, die genauen Regeln legt das Bundesland fest.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Meist ohne WochenendeWenig Kundenkontakt

  4.327 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Lebensmittelkontrolleur/in

  Mit WeiterbildungAufstieg

  In der amtlichen Lebensmittelüberwachung kontrollierst du Betriebe, nimmst Proben und sorgst dafür, dass Verstöße abgestellt werden.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Hygienevorschriften, Eigenkontrollen und typische Schwachstellen in Lebensmittelbetrieben aus der Praxis.

  So kommst du hin:

  Zuerst eine Fortbildungsprüfung in einem Lebensmittelberuf, etwa als Industriemeister/in Lebensmittel, oder der Abschluss als staatlich geprüfte/r Techniker/in in einem Lebensmittelberuf; ohne Berufsabschluss erreichst du den Meister erst nach mehreren Jahren Praxis. Danach folgt ein Lehrgang von mindestens 24 Monaten in der Lebensmittelüberwachung; die Stellen schreiben meist Landkreise und Städte aus, insgesamt ist das ein Weg über mehrere Jahre.*Gesetzlich geregelt (Lebensmittelkontrolleur-Verordnung (LKonV) §§ 2, 3).

  * Angaben ohne Gewähr.

  Meist ohne Wochenende

  3.908 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Industriemechaniker/in

  Auch: Instandhalter/in

  Mit UmschulungAufstieg

  In der Instandhaltung wartest und reparierst du die Maschinen selbst und hältst die Produktion am Laufen.

  Das bringst du mit:

  Du kennst deine Anlagen genau, beseitigst kleine Störungen und weißt, welche Teile oft verschleißen.

  So kommst du hin:

  Umschulung zum Industriemechaniker, meist gut 2 Jahre, oft über Bildungsgutschein förderfähig. Lebensmittelbetriebe suchen Instandhalter, die die Hygieneregeln im Produktionsbereich schon kennen.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  SchichtdienstKörperlich anstrengendWenig Kundenkontakt

  4.205 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Fachkraft für Lagerlogistik

  Auch: Fachlagerist/in

  Mit Umschulung

  Im Lager kümmerst du dich um Wareneingang, Einlagerung, Kommissionierung und Versand, oft im Kühl- oder Tiefkühllager.

  Das bringst du mit:

  Du kennst Rohstoffe, Chargen, Mindesthaltbarkeit und die Regeln für Kühlware aus der Produktion.

  So kommst du hin:

  Umschulung zur Fachlageristin oder zum Fachlageristen, meist rund 16 Monate, oder zur Fachkraft für Lagerlogistik, meist 2 Jahre, oft über Bildungsgutschein förderfähig; der Staplerschein gehört meist dazu.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  SchichtdienstKörperlich anstrengendWenig Kundenkontakt

  3.235 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Mitarbeiter/in auf der Kläranlage

  Auch: Wasserwerker/in

  Mit Umschulung

  Auf Kläranlagen und in Wasserwerken steuerst und wartest du die Aufbereitung, nimmst Proben und reagierst auf Störmeldungen.

  Das bringst du mit:

  Du überwachst Anlagen, Pumpen und Messwerte, kennst Reinigungsverfahren und arbeitest sorgfältig nach Plan.

  So kommst du hin:

  Ausbildung oder Umschulung zum Umwelttechnologen oder zur Umwelttechnologin für Abwasserbewirtschaftung oder für Wasserversorgung (früher Fachkraft für Abwassertechnik bzw. Wasserversorgungstechnik), Ausbildung 3 Jahre, Umschulung meist rund 2 Jahre, oft über Bildungsgutschein förderfähig. Kommunen und Zweckverbände stellen technisch Erfahrene teils auch mit Einarbeitung und Lehrgängen der Fachverbände ein; Rufbereitschaft ist üblich.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  SchichtdienstKörperlich anstrengendWenig Kundenkontakt

  4.070 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Bäcker/in

  Mit UmschulungAufstieg

  Als Bäcker/in stellst du Brot, Brötchen und Feingebäck selbst her, steuerst Teigführung und Backprozess und übernimmst in Handwerk und Industrie verantwortliche Aufgaben.

  Das bringst du mit:

  Wenn du in einer Großbäckerei arbeitest, kennst du Teige, Gärzeiten, Öfen und Hygieneregeln aus der Arbeit an den Anlagen.

  So kommst du hin:

  Ausbildung zum Bäcker oder zur Bäckerin, 3 Jahre, oder Umschulung; eine Förderung über Bildungsgutschein ist möglich, wenn Agentur für Arbeit oder Jobcenter sie bewilligen. Mit 4,5 Jahren einschlägiger Praxis kannst du auch ohne Ausbildung zur Gesellenprüfung zugelassen werden (§ 37 Abs. 2 HwO); ob deine Tätigkeit anerkannt wird, entscheidet die Handwerkskammer. Arbeitsbeginn ist meist sehr früh am Morgen.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Oft am WochenendeSchichtdienstKörperlich anstrengend

  3.200 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Milchtechnologe/Milchtechnologin

  Mit UmschulungAufstieg

  Als Milchtechnologe oder Milchtechnologin steuerst du die Herstellung von Käse, Joghurt, Butter oder Milchpulver, überwachst Prozesse und Qualität und kümmerst dich um Anlagen und Dokumentation.

  Das bringst du mit:

  Wenn du in einer Molkerei Anlagen bedienst, kennst du Hygiene, Reinigung, Temperaturen und die Abläufe der Milchverarbeitung.

  So kommst du hin:

  Ausbildung zum Milchtechnologen oder zur Milchtechnologin, 3 Jahre, auch als Umschulung. Nach 4,5 Jahren einschlägiger Praxis in der Molkerei ist die Abschlussprüfung auch ohne Ausbildung möglich (§ 45 Abs. 2 BBiG); ob deine Tätigkeit anerkannt wird, entscheidet die zuständige Stelle. Später ist die Fortbildung zum Molkereimeister oder zur Molkereimeisterin möglich.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  SchichtdienstWenig Kundenkontakt

  4.611 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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• Fachkraft Küche

  Auch: Koch/Köchin in der Gemeinschaftsverpflegung

  Mit Umschulung

  In Kantinen, Kliniken, Schul- und Zentralküchen bereitest du Speisen vor und zu, ganzjährig und oft mit Arbeitszeiten am Tag.

  Das bringst du mit:

  Du verarbeitest große Mengen Obst und Gemüse, arbeitest nach festen Rezepturen und kennst Hygieneregeln und Kühlketten.

  So kommst du hin:

  Ausbildung zur Fachkraft Küche, 2 Jahre, oder zum Koch oder zur Köchin, 3 Jahre, beide gibt es auch als verkürzte Umschulung; Agentur für Arbeit oder Jobcenter können sie fördern, wenn die Voraussetzungen erfüllt sind. Großküchen stellen auch Küchenkräfte mit Einarbeitung ein, die den Abschluss später nach mehreren Jahren Praxis über die Externenprüfung machen können.*

  * Angaben ohne Gewähr.

  Körperlich anstrengend

  3.058 €brutto im MonatMittleres Gehalt

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Gehalt: Mitte aller Vollzeitbeschäftigten im jeweiligen Beruf, brutto im Monat ohne Sonderzahlungen, Stand April 2025. Die Hälfte verdient mehr, die Hälfte weniger. Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis), Tabelle 62361-0030, Lizenz dl-de/by-2-0. Zuordnung zu den Berufen: quereinsteiger.de. Angaben ohne Gewähr.